Por William Misner Ph.D.
El consumo de fructosa altera la forma en que nuestro cuerpo metaboliza la energía de la glucosa y los lípidos en la sangre, lo que provoca graves trastornos de salud y reduce la tasa de producción de energía. Investigadores (1) nombraron varias condiciones nocivas para la salud asociadas con el exceso de fructosa no natural procesada para endulzarla. propiedad. El consumo total de fructosa en los EE.UU. aumentó un 26% (de 64 ga 81 g/día entre 1970-1997). Sólo se necesitan 40 gramos al día (1,5 onzas) para imponer un metabolismo anormal y poco saludable de los carbohidratos y las grasas. El exceso en la dieta se origina a partir de tres aditivos sintéticos: fructosa procesada, sacarosa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF). Esto no incluye la fructosa natural que se encuentra en frutas y verduras. La fructosa vegetal natural no se asocia ni con trastornos de la glucosa en sangre ni de los lípidos en sangre como los generados por la fructosa sintética. De hecho, los nutricionistas recomiendan la ingesta de frutas y verduras para aumentar la fibra, los micronutrientes y los antioxidantes en la dieta. La ingesta de fructosa natural procedente de plantas enteras escasas en calorías es en realidad baja y, como azúcar natural inalterada, no está asociada con consecuencias metabólicas adversas tras el consumo de grandes cantidades de fructosa procesada.
Los efectos secundarios nocivos para la salud proporcionales al exceso de fructosa son aumento inexplicable de grasa corporal, aumento de la resistencia a la insulina, intolerancia a la glucosa, aumento del lactato, hiperinsulinemia, hipertriacilglicerolemia e hipertensión.
¿CÓMO REDUCE LA FRUCTOSA LA TASA DEL METABOLISMO ENERGÉTICO?
Tanto la insulina plasmática como la leptina actúan en el sistema nervioso central. para equilibrar la regulación de la energía a largo plazo. Debido a que la fructosa no estimula la secreción de insulina de las células pancreáticas, el consumo de alimentos y bebidas que contienen fructosa produce excursiones de insulina más pequeñas que el consumo de carbohidratos que contienen glucosa. Debido a que la producción de leptina está regulada por las respuestas de la insulina a las comidas, el consumo de fructosa reduce las concentraciones circulantes de leptina. Por lo tanto, los efectos combinados de la reducción de la leptina y la insulina en personas que consumen dietas ricas en fructosa podrían aumentar la probabilidad de aumento de peso y sus consecuencias metabólicas asociadas. Además, la fructosa, en comparación con la glucosa, se metaboliza preferentemente en lípidos (grasas) en el hígado. Sólo se necesita una pequeña cantidad de este aditivo sintético para imponer una pesadilla metabólica, interrumpiendo el sensible equilibrio entre la insulina, la glucosa y la grasa requerido durante las demandas extremas para el tránsito máximo de energía.
EXCESO DE FRUCTOSA CONSUMIDO POR ATLETAS DE RESISTENCIA
Los geles, bebidas o barras energéticas endulzados con fructosa NO son buenas fuentes de reemplazando los carbohidratos empobrecidos en glucógeno, cuyo objetivo es apoyar la salud, la masa corporal magra y la energía necesaria para demandas de resistencia extremas. Los atletas de resistencia que consumen productos energéticos endulzados con fructosa antes, durante o después de un ejercicio prolongado superan fácilmente el promedio diario estadounidense actual, pero en sólo una fracción del tiempo:
FRUCTOSA CONSUMIDA DURANTE EL EJERCICIO DE RESISTENCIA
| ENERGÍA COMBUSTIBLE USADO | FRUCTOSA POR 300 CALORÍAS - PORCIÓN DE 1 HORA | 3 HORAS | 6 HORAS |
|---|---|---|---|
| GELES | 6-15 gramos | 18-45 gramos | 36-90 gramos |
| BEBIDAS O MEZCLAS DE BEBIDAS | 15-24 gramos | 45-72 gramos | 90-144 gramos |
| BARAS | 18-50 gramos | 36-150 gramos | 72-300 gramos |
Consumir regularmente sólo 1,5 onzas (40 gramos) de fructosa procesada en menos de un período de 10 horas aumenta los triglicéridos, aumenta la sensibilidad a la insulina y aumenta la grasa corporal. Al beber un refresco de 12 onzas se consumen 25 g de fructosa por cada 200 kcal. Por lo general, los alimentos, geles o bebidas envasados pueden contener desde tan solo 6 gramos de fructosa por cada 300 calorías hasta hasta 50 gramos por porción de 300 calorías. El problema no es una sola porción, sino que durante un evento de 3 horas, el requerimiento de reabastecimiento de combustible es de múltiples porciones de entre 750 y 840 calorías de carbohidratos. Una queja común adicional que recibo regularmente de los atletas es su inexplicable grasa corporal no deseada de 5 a 15 libras. ¿De dónde viene?, preguntan. ¿Cualquier deportista que gaste 4.000 calorías al día entrenando y reemplace 3.500 calorías debería ganar grasa abdominal? La fructosa procesada es la culpable. Como pocos otros metabolitos, cambia sutilmente la transición normal de los carbohidratos y las grasas al desviar las calorías de la fructosa en triglicéridos circulantes elevados, aumentando la insensibilidad a la insulina y alterando el metabolismo de la glucosa con el efecto de que el cuerpo aumenta la forma en que almacena las grasas dentro del sistema cardiovascular y como masa abdominal. .
El impacto negativo sobre la presión arterial, los triglicéridos, la resistencia a la insulina, el metabolismo alterado de la glucosa y los lípidos asociados con la ingesta excesiva de edulcorantes de fructosa contradicen los principios nutricionales conocidos por apoyar la salud y el entrenamiento de resistencia progresivo. Evitar los productos endulzados con fructosa es una consideración dietética importante que tiene consecuencias para la salud y el rendimiento.
Referencia
(1) Fructosa, aumento de peso y síndrome de resistencia a la insulina, Sharon S Elliott, Nancy L Keim, Judith S Stern, Karen Teff, Peter J Havel, Revista estadounidense de nutrición clínica, vol. 76, No. 5, 9 11-922, noviembre de 2002. http://www.ajcn. org/cgi/content/full/76/5/911
