Por Steve Born
Si eres Al igual que algunos atletas, es posible que sienta la tentación de considerar el uso de miel como combustible energético. "¿Y por qué no?" podrías preguntar. "La miel aporta carbohidratos, es natural y económica". Pero si bien estas cosas pueden ser ciertas, el hecho es que la miel es un combustible energético muy pobre para los atletas de resistencia, particularmente en comparación con los carbohidratos complejos, como la maltodextrina. Estos son los "altos" y "bajos" de la miel, y por qué deberías guardarla para endulzar tu té o pan de maíz:
Casi 80 El % de la composición de la miel se encuentra en forma de azúcares simples como fructosa (también conocida como levulosa), glucosa y sacarosa. Para igualar los parámetros de osmolalidad de los fluidos corporales (280 - 302 mOsm), los azúcares simples deben mezclarse en concentraciones bajas en calorías de sólo 6-8%. Por encima de eso, el potencial de malestar estomacal aumenta dramáticamente. En comparación, la maltodextrina utilizada en Hammer Gel, HEED y otros combustibles de Hammer Nutrition se puede mezclar en soluciones de 15 a 18 % y aún así digerirse de manera eficiente, lo que proporciona significativamente más calorías para la producción de energía.
Más de un tercio (38%) de la miel se encuentra en forma de fructosa, probablemente la fuente de energía más pobre que existe. Además, se estima que el 35% de las personas padecen malabsorción de fructosa. Para quienes padecen esta afección digestiva, consumir solo 1 o 2 gramos de fructosa por hora es suficiente para causar problemas gastrointestinales como hinchazón, gases y diarrea.
Cuando haces ejercicio, no quieres esperar a que la energía de tu combustible haga efecto. Desafortunadamente, con un índice glucémico (IG) que oscila entre un insignificante 58 y un mediocre, en el mejor de los casos, 78, la miel te hará sentir bien. Espera más tiempo del que te gustaría para tener esa energía el día de la carrera. La maltodextrina, en el otro extremo del espectro, proporciona energía rápidamente; tiene un índice IG ideal para el ejercicio que oscila entre 100 y 136.
Durante el ejercicio, ya estás produciendo una buena cantidad de ácido, tanto ácido estomacal como y ácido sistémico del metabolismo muscular. Lo último que desea hacer es consumir un combustible que aumente esa "carga" ácida. Pero como el pH de la miel es extremadamente ácido de 3,9, eso es exactamente lo que harás cuando la consumas. ¿Los resultados? Una probabilidad mucho mayor de sufrir malestar estomacal, náuseas, calambres y follar. La maltodextrina, sin embargo, tiene un pH ideal, casi neutro, de 6,5 para una digestión suave y fácil, energía confiable y los mejores resultados posibles durante los entrenamientos y las carreras.
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