Sacrificio de vidas
POR STEVE BORN
En el último número de Endurance News escribimos sobre el Proyecto 259, que sacó a la luz la el entierro por parte de la industria azucarera de los resultados de un estudio que parecía mostrar un vínculo con la sacarosa y las enfermedades cardíacas y el cáncer de vejiga (Sugargate). Esto sigue a nuestro informe anterior sobre la Sugar Research Foundation que pagó a tres científicos de Harvard para que hicieran que el azúcar pareciera menos dañino para la salud y, en cambio, echaran la culpa a la grasa (hammernutrition.com/blog/sugar/).
Aunque algunos de estos eventos se remontan a más de 50 años, todavía estamos furiosos por ellos y usted también debería estarlo. ¿Por qué? Porque demasiadas personas ponen su fe en las conclusiones descaradamente falsas proporcionadas por científicos nutricionales supuestamente prominentes de Harvard, conclusiones compradas y pagadas por la industria azucarera que restó importancia a los efectos nocivos de su producto. A la gente se le hizo creer que, además de carecer de nutrientes, el azúcar era una sustancia básicamente benigna, lo que sin duda influyó en que estaba bien comer alimentos cargados de azúcar.
Uno de los investigadores de Harvard reforzó la idea. que el azúcar era una sustancia inofensiva, cortesía de algunas de sus recomendaciones*, una muestra de las cuales incluyen:
- Ese azúcar es un alimento energético rápido... pon una cucharadita en [tu] café o té tres o cuatro veces al día
- Que la Coca-Cola es un snack saludable entre horas
- Que todos los estadounidenses deberían beber una taza de aceite de maíz al día
- Que deberíamos comer sus aditivos [alimentarios]. Son buenos para ti
- Que obtenemos tanto valor alimentario de los alimentos refinados enriquecidos como de los alimentos naturales, y a veces más
Con estas recomendaciones - y la incesante promoción de que el azúcar no es la causa de los problemas de salud - como parte del proceso de pensamiento dominante, uno tiene que preguntarse cuántas personas sucumbieron innecesariamente a enfermedades relacionadas con el azúcar y muerte. Por supuesto, no podemos culpar a una persona por todas las muertes resultantes del consumo excesivo de azúcar; sin embargo, las estadísticas que la investigación ha revelado son asombrosas e inquietantes: en 2006, se estimó que las muertes por enfermedades coronarias, diabetes y accidentes cerebrovasculares causados específicamente por niveles elevados de glucosa en sangre ascendieron a aproximadamente 3,2 millones al año*.
Lamentablemente , las prácticas engañosas y las influencias de la industria azucarera todavía parecen continuar. A modo de ejemplo, hace apenas tres años se publicó un artículo en PLOS Medicine que revelaba cómo la industria azucarera influyó en el Instituto Nacional de Investigación Dental (NIDR). En 1971, el NIDR lanzó un programa llamado Programa Nacional Carries (NCP) que fue diseñado para identificar intervenciones para erradicar las caries dentales en una década. Al final resultó que, la investigación que podría haber sido perjudicial para los intereses de la industria azucarera fue omitida de las prioridades identificadas en el lanzamiento del programa. En lugar de explorar los beneficios de un menor consumo de azúcar, la atención se centró en otras posibilidades más costosas y menos plausibles, incluido el hallazgo de una vacuna contra las caries.
En sus conclusiones, los autores escribieron: El NCP fue una oportunidad perdida para desarrollar una comprensión científica sobre cómo restringir el consumo de azúcar para prevenir las caries. Un factor clave fue la alineación de las agendas de investigación entre el NIDR y la industria azucarera. Este ejemplo histórico ilustra cómo la industria se protege de investigaciones potencialmente dañinas, que pueden informar a los responsables políticos de hoy.
La acumulación de más de 50 años de investigación ha demostrado claramente que el azúcar es un factor de riesgo importante para la enfermedad coronaria. Lamentablemente, esa información ha sido suprimida por la industria azucarera. Lamentablemente, la práctica continúa hasta el día de hoy. Volviendo al incidente del Proyecto 259 a mediados de los años 60, la experta en nutrición Marion Nestlé escribió:
Este incidente de hace 50 años puede parecer historia antigua, pero es bastante relevante, sobre todo porque responde algunas preguntas pertinentes a nuestra era actual. ¿Es realmente cierto que las empresas alimentarias se propusieron deliberadamente manipular la investigación a su favor? Sí, lo es, y la práctica continúa.
El azúcar no es una sustancia benigna e inofensiva; simplemente no es bueno para la salud ni para el rendimiento deportivo y nunca lo será. Big Sugar le dirá lo contrario, pero no se deje llevar por sus afirmaciones engañosas. El consumo excesivo de azúcar es un factor importante en las enfermedades cardíacas, la principal causa de muerte en los estadounidenses (se estima que 16 millones de estadounidenses padecen enfermedades cardíacas), así como en varios cánceres, la enfermedad de Alzheimer y más. No seas una víctima. No seas una estadística.
