Preguntas sobre nutrición

Las cápsulas de seguro Premium contienen betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Sin embargo, no es lo mismo que la vitamina A liposoluble. El betacaroteno, que prácticamente no es tóxico (si no es que no es del todo tóxico), se utiliza para producir vitamina A en el cuerpo según sea necesario. Los únicos efectos secundarios que se han documentado con dosis extremadamente altas de betacaroteno son diarrea y una coloración entre amarilla y naranja en las manos y los pies. Estos síntomas desaparecen al suspender la suplementación con betacaroteno o al reducir la dosis.

En cuanto a la toxicidad de la vitamina A, la Dra. Shari Lieberman escribe: "... [la vitamina A] puede, por lo tanto, ser tóxica en grandes cantidades. En general, un adulto sano normal debe tomar al menos 100.000 UI de vitamina A al día durante un período de meses para mostrar cualquier signo de toxicidad. Los primeros signos de toxicidad son fatiga, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, vértigo, visión borrosa, falta de coordinación muscular y pérdida de vello corporal. Aunque todos estos síntomas son reversibles cuando se deja de tomar suplementos de vitamina A, no recomendaría esta dosis a menos que se esté bajo la supervisión de un profesional. El betacaroteno, por otro lado, se puede administrar durante largos períodos de tiempo prácticamente sin riesgo de toxicidad".

El Dr. Michael Colgan dice lo siguiente sobre la vitamina A:

"La literatura médica contiene alrededor de 600 casos de intoxicación por vitamina A. Muchos de estos casos han sido de mujeres a las que se les han recetado diariamente megadosis de más de 330.000 mcg de RE (1.000.000 de IS) de ácido cis-retinoico para problemas de la piel. Estas megadosis son especialmente peligrosas porque se acumulan en la grasa corporal. El experto mundial en toxicidad de nutrientes, el Dr. John Hathcock de la Universidad Estatal de Iowa y la Administración de Alimentos y Medicamentos, concluye que la toxicidad de la vitamina A no se produce en la mayoría de las personas con una salud normal hasta que toman una dosis superior a 1.000 RE por kilogramo de peso corporal. Eso es 70.000 mcg (230.000 UI) para un atleta de 70 kg (154 lb). Cita algunos informes de dolor de cabeza, hipertensión intracraneal y lesiones cutáneas en niños y personas enfermas con ingestas de sólo 10.000 - 15.000 UI. mcg RE, pero ninguno en adultos normales. En cualquier caso, la suplementación sensata [con vitamina A] ni siquiera se acerca a esas cifras. Nunca hemos encontrado un atleta que necesitara más de 5000 mcg RE (16 500 UI) [de vitamina A] por día".

Una vez más, no utilizamos vitamina A "simple" en Premium Insurance Caps (ni en ninguno de nuestros productos), sino que utilizamos betacaroteno. 7-14 cápsulas de Premium Insurance Caps contienen entre 12 500 y 25 000 UI de betacaroteno, que es la ingesta diaria óptima (IDO) sugerida. Esta cantidad, y quizás cantidades incluso mayores, está bien porque nuestro cuerpo utiliza el betacaroteno de forma selectiva para obtener la cantidad de vitamina A que necesita y descarta la que no necesita.

Hammer Whey y Recoverite contienen aislado de proteína de suero de leche derivado de productos lácteos. El sabor Nocciola (avellana y chocolate) de Hammer Gel contiene una pequeña cantidad de leche como parte de la pasta de avellanas. Estos son los únicos combustibles que contienen nutrientes de origen animal.

Es importante tener en cuenta que ninguna de las Hammer Bars o Hammer Vegan Protein Bars contiene ningún ingrediente de origen animal; todas son 100 % aptas para veganos. Las Hammer Bars que contienen chocolate con chips de chocolate, coco con chips de chocolate y la Hammer Vegan Protein Bar con chocolate y maní no figuran como "veganas certificadas" porque el fabricante las elabora en equipos compartidos que también elaboran chocolate con leche. Según el fabricante, las barras se elaboran "en nuestras propias instalaciones certificadas como orgánicas y kosher (lo que es extremadamente raro en este negocio). También limpiamos a fondo las máquinas entre producciones. Sin embargo, puede haber trazas, en PPM (partes por millón) extremadamente bajas, de productos lácteos. De lo contrario, el chocolate que utilizamos es chocolate negro y no es lácteo".

Estos sabores particulares de Hammer Bars/Hammer Vegan Protein Bars son, sin duda, veganos; sin embargo, el fabricante es extremadamente consciente en lo que respecta a la "veracidad en el etiquetado", al igual que nosotros en Hammer Nutrition, por lo que decidieron no incluir las barras que contienen chocolate sin lácteos como veganas certificadas.

Tres suplementos de Hammer Nutrition contienen nutrientes de origen animal. Tissue Rejuvenator contiene sulfato de glucosamina, sulfato de condroitina y colágeno UC tipo II, todos de origen animal. EndurOmega proporciona ácidos grasos omega-3 derivados del pescado. EndurOmega y Hammer CBD Softgels utilizan una cápsula blanda de origen animal; para el resto de los suplementos, se utilizan cápsulas vegetales. Todos los rellenos que utilizamos en los productos encapsulados no son de origen animal.

Este es un tema sobre el que nos han consultado antes y abordarlo es algo difícil, simplemente porque se requiere mucha "ciencia" para explicar todo correctamente. El Dr. Bill Misner escribió un artículo titulado, GLUTAMATO MONOSÓDICO (GMS), ÁCIDO GLUTÁMICO (Glutamato), REVISIÓN DE GLUTAMINA y si hace clic en ese enlace, lo llevará directamente a ese artículo. Es bastante técnico, pero creemos que explica las diferencias entre las tres sustancias y la diferencia entre el ácido glutámico procesado y el ácido glutámico natural.

A continuación, se incluye información adicional, cortesía del Dr. Misner ...

El ácido glutámico es un aminoácido natural que existe en otros alimentos proteicos. El ácido glutámico es uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas. Nuestros cuerpos producen aproximadamente 50 miligramos de ácido glutámico todos los días. De los 20 aminoácidos de la leche materna, el ácido glutámico es el más abundante. La glicina, el ácido glutámico y el ácido aspártico actúan como neurotransmisores en el sistema nervioso central humano. El ácido glutámico y el ácido aspártico forman parte de la clase de aminoácidos ácidos. Los aminoácidos de la misma clase compiten por la absorción a través de la barrera hematoencefálica. Cuando uno está presente junto con el otro, ambos se absorben de forma incompleta. La soja suele ser rica en ácido glutámico y en su competidor en la absorción, el ácido aspártico. Cuando una proteína de soja se ha procesado específicamente para que contenga cantidades excesivas de ácido glutámico libre que mejoran el sabor por encima del contenido de ácido aspártico, o se ha fortificado con glutamato monosódico en proporción al ácido aspártico, es posible que se produzcan reacciones negativas para la salud en aquellos sujetos con predisposición a las alergias.

Ácido glutámico libre: natural frente a procesado
El ácido glutámico libre natural es el ácido glutámico que se ha liberado de los alimentos proteicos enteros durante la digestión, o un ácido glutámico que se ha recreado a partir de otros aminoácidos. El compuesto original de la familia del glutamato es el ácido glutámico, un componente normal de aminoácidos en el metabolismo humano. El ácido glutámico existe en dos formas: ácido glutámico (L) o (D). Los humanos tienen un lado derecho y otro izquierdo llamado quiralidad, el ácido glutámico tiene dos lados o enantiómeros (moléculas químicamente idénticas, ya que el enantiómero L es una imagen especular del enantiómero D). Al igual que la mayoría de los demás alfa-aminoácidos, el ácido glutámico contiene un centro estereogénico y normalmente existe como enantiómero L o D, aunque ocasionalmente se presentan algunas versiones DL. Los aminoácidos libres que se encuentran en los organismos superiores están compuestos exclusivamente de los enantiómeros L de los aminoácidos, mientras que las formas D, que son una imagen especular, están presentes en algunos antibióticos peptídicos naturales y en las bacterias. También es posible que haya algunas pequeñas cantidades de ácido glutámico libre natural asociadas con proteínas intactas, sin procesar, sin fermentar y sin adulterar. El ácido glutámico libre natural que se encuentra en los organismos superiores se presenta típicamente como ÁCIDO L-GLUTÁMICO. La proteína natural transmitida por los alimentos, así como la proteína en el cuerpo humano, presenta una preferencia por los aminoácidos en forma L.

GMS
El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico. Contiene 78 % de ácido glutámico libre y 21 % de sodio (el 1 % restante está compuesto por "contaminantes"). El componente de ácido glutámico del GMS se compone tanto de ácido D-glutámico como de ácido L-glutámico. Se cree que el componente de ácido D-glutámico es la forma de ácido glutámico responsable de la toxicidad asociada con el GMS.

Resumen
Ninguna de las maltodextrinas formuladas en HEED, Perpetuem, Sustained Energy o Hammer Gel contienen aditivos que mejoren el sabor, como el GMS. Ninguna de las proteínas de soja de la marca Supro ni los derivados de soja de lisolecitinas presentes en los combustibles que contienen soja de Hammer Nutrition (Sustained Energy, Perpetuem, Hammer Soy) contienen glutamato monosódico. Además, el ácido glutámico que contienen Hammer Whey y Recoverite (como ocurre con todos los combustibles/proteínas en polvo a base de soja de Hammer Nutrition) es el que se encuentra de forma natural en la fuente de proteínas. Ninguno de estos productos contiene ácido glutámico procesado.

¡Por supuesto! Adopte la mayor cantidad posible de estos consejos, sígalos de manera constante y experimente el máximo éxito en la pérdida de peso:

1) Coma de 7 a 11 porciones de frutas y verduras enteras al día, mientras reduce su consumo de carne y productos lácteos. Esta práctica dietética está asociada con índices de masa corporal (IMC) más bajos, según la investigación integral "China Study" de T. Colin Campbell. La investigación del Dr. Campbell mostró que los estadounidenses que consumen entre el 50 y el 70 % de sus 1950 calorías diarias de fuentes animales tenían un IMC promedio de 27,0. Los chinos que consumen el 90 % de sus 2740 calorías por día de alimentos vegetales integrales tenían un IMC promedio de 22,0.

2) Consuma un mínimo de 40 gramos de fibra al día. Además de proporcionar numerosos beneficios para la salud, consumir cantidades adecuadas de fibra lo ayuda a sentirse más lleno con menos calorías.

3) Incluye grasas saludables en tu dieta - cuando privas a tu cuerpo de grasa, este retiene sus reservas de grasa con mayor voracidad. Comer grasas saludables (pescado, aguacates, semillas y nueces) y usar EndurOmega a diario es bueno para tu corazón, satisface tu hambre y ayuda a tu cuerpo a liberar y quemar sus reservas de grasa de manera más liberal y eficiente.

4) Bebe un vaso de agua antes de cada comida - el agua ocupará espacio en tu estómago, aumentando la sensación de saciedad y ayudándote a consumir menos calorías cuando comiences a comer.

5) Come más lentamente - investigaciones recientes sugieren que esto ayuda a reducir la cantidad de alimentos que se consumen durante una comida.

6) Modifica tu ingesta de calorías ocasionalmente - consume un poco más de calorías de lo normal durante un día o dos, luego consume un poco menos de lo normal durante un par de días. Esto altera el "termostato" de tu cuerpo, lo que ayuda a evitar que se vuelva súper eficiente al quemar la misma cantidad de calorías día tras día.

7) Termina de comer a las 7:00 p. m. - las calorías consumidas después de esa hora tienden a digerirse mal y/o almacenarse como grasa corporal, debido a la caída natural de la temperatura corporal central y el metabolismo.

8) Cepíllate los dientes inmediatamente después de comer - una vez que te tomas el tiempo para cepillarte y disfrutas de la sensación de dientes y aliento limpios, eres menos propenso a comer bocadillos después de las comidas.

9) Haz ejercicio por la mañana - esto aumenta el metabolismo y lo mantiene elevado, lo que te permite quemar más calorías durante todo el día.

Certificado kosher bajo la supervisión kosher del Consejo Rabínico de Chicago (cRc).

Certificado Kosher
Hammer Gel
(excepto sabores de nocciola, mantequilla de maní, mantequilla de maní con chocolate)
HEED 2.0 & Classic
Perpetuem 2.0 & Classic

Soy Protein

Certificado Kosher Lácteo
Recoverite 2.0 & Classic
Whey Protein

Certificado kosher bajo la supervisión kosher de Certificadores de Alimentos Naturales.

Certificado Kosher
Hammer Bars
Vegan Protein Bars
Vegan Protein
Vegan Recoverite

Certificado kosher bajo la supervisión kosher de Ko Kosher Service.

Certificado Kosher
Endurolytes
Endurolytes Extreme
Anti-Fatigue Caps
Fully Charged
Endurance BCAA+

¡Absolutamente no! Usamos xilitol y stevia como edulcorantes en nuestros combustibles; son opciones innegablemente más saludables que los azúcares simples o cualquiera de estos edulcorantes artificiales de uso común:

Acesulfamo K - este edulcorante artificial, que es hasta 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, ha sido aprobado por la FDA desde 1988. Al igual que otros edulcorantes artificiales, el debate sobre si es seguro o no consumirlo continúa. Si bien la FDA ha establecido una ingesta diaria aceptable (IDA) de hasta 15 mg/kg de peso corporal por día (para un atleta de 165 libras, eso se traduciría en un poco más de un gramo por día), en Hammer Nutrition adoptamos una "postura de tolerancia cero" con respecto al consumo de edulcorantes artificiales.

El acesulfamo K (la "K" es el símbolo químico del potasio) contiene un carcinógeno conocido como cloruro de metileno (también conocido como diclorometano). Este químico es el propulsor utilizado en muchos productos en aerosol, y también se utiliza en la fabricación de productos para decapar y remover pintura, adhesivos y más. Se cree que la exposición prolongada al cloruro de metileno está relacionada con varios trastornos de salud, incluidos dolores de cabeza, depresión, náuseas, confusión mental y otros. Este carcinógeno puede afectar negativamente al hígado y los riñones, además de causar cáncer.

Las pocas pruebas de seguridad realizadas sobre este edulcorante artificial se realizaron en los años 70 (hace bastante tiempo) y muchas organizaciones, incluido el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), consideran que esos estudios fueron demasiado breves y su calidad mediocre. La necesidad de realizar más pruebas de Acesulfame K parece ser muy clara; sin embargo, en este momento la FDA no lo ha requerido.

Sucralosa - no se deje engañar por esta sustancia aparentemente benigna. Si bien la sucralosa puede comenzar como una molécula de azúcar, el producto final es una sustancia química sintética con un núcleo clorado. La fabricación de sucralosa implica un proceso de cinco pasos en el que se añaden tres moléculas de cloro a una molécula de azúcar. Este proceso químico altera y convierte la composición química del azúcar tanto que acaba siendo un tipo de molécula que no se produce en la naturaleza.

El Dr. Bill Misner hace que responder a la pregunta "¿Debería consumir sucralosa?" sea bastante fácil al afirmar: "Este ingrediente edulcorante artificial es posiblemente peor que los azúcares simples procesados ​​que sustituye. Es difícil imaginar que un disacárido clorado sintético sea una mejora".

Aspartamo - si bien ninguno de los edulcorantes artificiales enumerados anteriormente es beneficioso, podría decirse que el peor de todos es el aspartamo. . . . ¡El 80% de todas las quejas ante la FDA están relacionadas con el aspartamo! El aspartamo se descompone en fenilalanina y ácido aspártico en nuestros cuerpos calientes cuando se calienta. El metanol del aspartamo se convierte en formaldehído en nuestros cuerpos. El formaldehído es un veneno que daña el sistema inmunológico y nervioso, además de causar daño genético. El aspartamo descompone la capa protectora que rodea las neuronas de nuestro cerebro, lo que provoca una ruptura de la barrera hematoencefálica que permite que las toxinas pasen directamente al torrente sanguíneo.

El Dr. Bill Misner afirma: "Una revisión cuidadosa del DVD "Sweet Misery" presenta evidencia que exige una reconsideración del daño que genera el aspartamo por el uso crónico o la dosis aguda. Una vez argumenté que algunas personas podrían metabolizar el aspartamo sin problemas de salud. Si evalúa la información de este DVD, no volverá a consumir aspartamo ni edulcorantes sintéticos".

Se puede encontrar información adicional sobre el aspartamo en The Artificially Sweetened Times, cuya lectura recomendamos encarecidamente.

El secreto de cómo podemos hacer una bebida que no tenga demasiado dulzor pero que no esté privada de calorías está en los edulcorantes que utilizamos, xilitol y stevia, ambos alternativas indudablemente más saludables que los azúcares simples o los edulcorantes artificiales que contienen la mayoría de las bebidas deportivas.

*Xilitol - si existe un edulcorante perfecto, el xilitol está en el primer puesto de la lista o cerca de él. El xilitol es una sustancia natural que se puede encontrar en una variedad de frutas y verduras fibrosas. También se lo conoce como azúcar de abedul, principalmente porque generalmente se extrae o produce a partir de abedules (aunque también se puede extraer o producir a partir de mazorcas de maíz). El cuerpo humano produce naturalmente más de 15 gramos de xilitol todos los días a través de procesos metabólicos normales.

El xilitol también promueve la salud bucal, ya que no fermenta y favorece la producción de bacterias ácidas que causan caries. Por eso encontrarás este edulcorante único en chicles, pasta de dientes y enjuague bucal, y es una de las razones por las que incluimos pequeñas cantidades en HEED y Recoverite.

Ten en cuenta que el xilitol puede causar malestar estomacal y/o tener un efecto laxante cuando se consume en dosis altas. Sin embargo, no tiene toxicidad conocida; las personas han consumido hasta 400 gramos por día durante períodos prolongados sin efectos nocivos. En general, el estrés gástrico inducido por el xilitol se produce como un efecto laxante en personas sensibles al xilitol que consumen 30 gramos en una sola dosis o dosis múltiples en un corto período de tiempo.

El xilitol es tóxico para los perros y no es seguro para su consumo. No alimente a su perro con ningún producto que contenga xilitol, incluidos HEED o Recoverite, ni ningún producto elaborado para el consumo humano.

*Stevia - otro edulcorante natural ideal es el extracto (esteviósidos) de las hojas de Stevia rebaudiana, una planta nativa de América Central y del Sur subtropical y tropical. El sabor dulce de la stevia, que se considera hasta 300 veces más dulce que el azúcar, significa que se necesitan cantidades mínimas para endulzar un producto. La stevia no tiene calorías y no afecta los niveles de azúcar en sangre, por lo que es segura para los diabéticos. La stevia puede ayudar a reducir la presión arterial elevada sin afectar a las personas con presión arterial normal. Al igual que el xilitol, la stevia no favorece a las bacterias productoras de ácido responsables de la caries dental.

El consumo excesivo de cualquier sustancia, sólida o líquida, puede ser tóxico si se consume en exceso. El término LD50 describe la dosis oral necesaria para matar al 50 % de los animales de laboratorio. Comparemos la LD50 de estas sustancias comunes:

SUSTANCIA-----LD50 GRAMOS POR KILOGRAMO DE PESO CORPORAL

Agua--------------------180,0 gramos/kilogramo
Esteviósido---------------15,0 gramos/kilogramo
Vitamina C----------------12,0 gramos/kilogramo
Cloruro de sodio--------3,0 gramos/kilogramo
Arsénico--------------------0,76 gramos/kilogramo

Nota: Para un atleta de 165 lb/75 kg, esto se traduce en 1125 gramos (1 125 000 mg) de esteviósidos.

REFERENCIA:

1) Akashi y Yamamoto informaron que la LD50 de la stevia era de 15 g/kg en administración oral (1975). 15 g/kg significa 15 gramos de esteviósido por cada 1 kg (2,2 lbs.) de peso corporal.

RESUMEN

Teniendo en cuenta el historial de seguridad de la stevia, además del hecho de que su LD50 es 5 veces mayor que la de la sal, e incluso mayor que la de la vitamina C, la tintura de esteviósido formulada en los productos de Hammer Nutrition no debería ser motivo de preocupación.

Información adicional/investigación

Primero, es importante mencionar que cualquier secuencia metabólica siempre es posible cuando se exagera la dosis y se cumplen todas las condiciones. En otras palabras, se deben imponer diversas condiciones químicas antes de que los metabolitos naturales del esteviósido puedan imponer efectos mutagénicos. Para reproducir los efectos mutagénicos, primero se necesitaría generar aglicona a partir del estevósido. A continuación, el sistema enzimático humano necesitaría activar una serie de bioactividades con ciertos microbios como la salmonela.

Se descubrió que el esteviol, el aglicón del esteviósido, era altamente mutagénico cuando se evaluó en presencia de una fracción de sobrenadante de 9000 X g (flotando por encima o sobre la superficie) derivada de los hígados de ratas pretratadas con Aroclor 1254. La expresión de la actividad mutagénica dependía tanto del pretratamiento de las ratas con Aroclor 1254 como de la adición de NADPH; el esteviol no metabolizado no era activo.

Dicho esto, Brown informó en 1980 que "dos clases de pigmentos vegetales fenólicos comunes, las antraquinonas y los flavonoles, contienen muchos miembros mutagénicos en el ensayo de microsomas de Salmonella/mamíferos" (A review of the genet effects of nature being flavonoids, anthraquinones and related Compounds [Una revisión de los efectos genéticos de los flavonoides, antraquinonas y compuestos relacionados que se producen de forma natural]. Mutat Res. 1980 mayo;75(3):243-77. Revisión. PMID: 6770263 - PubMed - indexado para MEDLINE).

Existen varias clases de compuestos naturales que, en caso de sobredosis extrema en presencia de ciertas reacciones químicas de las enzimas humanas sobre ciertos microbios, pueden crear una reacción mutagénica.

El esteviósido es un edulcorante natural extraído de las hojas de Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Se analiza la literatura sobre la stevia, la aparición de sus edulcorantes, su vía biosintética y los aspectos toxicológicos. Los experimentos de inyección o perfusión de órganos se consideran no relevantes para el uso de la stevia o el esteviósido como alimento y, por lo tanto, estos estudios no se incluyen en esta revisión. Se analiza el metabolismo del esteviósido en relación con la posible formación de esteviol. Se analizan diferentes estudios de mutagenicidad, así como estudios sobre carcinogenicidad.

Los estudios de toxicidad aguda y subaguda revelaron una toxicidad muy baja de la stevia y el esteviósido.

Se analizan los estudios de fertilidad y teratogenicidad, así como los efectos sobre la biodisponibilidad de otros nutrientes en la dieta. La conclusión es que la stevia y el esteviósido son seguros cuando se utilizan como edulcorantes. Es adecuado tanto para diabéticos como para pacientes con PKU, así como para personas obesas que deseen perder peso evitando los suplementos de azúcar en la dieta. No parece haber reacciones alérgicas a este compuesto [1].

Se han aislado cuatro glicósidos de esteviol (diterpenoide de tipo ent-kaureno), esteviósido, rebaudiósidos A y C y dulcósido A, de Stevia rebaudiana BERTONI. Estos compuestos mostraron una fuerte actividad inhibidora contra la inflamación inducida por 12-O-tetradecanoilforbol-13-acetato (TPA) en ratones. La dosis inhibidora del 50% de estos compuestos para la inflamación inducida por TPA fue de 54,1-291,6 micro g/oreja. Además, a dosis de 1,0 y 0,1 mg/ratón de mezcla de esteviósido, la mezcla de estos compuestos inhibió notablemente el efecto promotor del TPA (1 micro g/ratón) sobre la formación de tumores cutáneos iniciados con 7,12-dimetilbenz[a]antraceno (50 micro g/ratón) [2] .

El esteviósido, un componente de Stevia rebaudiana, se utiliza habitualmente como sustituto del azúcar no calórico en Japón. En consonancia con los informes de la bibliografía, hemos descubierto que el esteviósido no es mutagénico a juzgar por la utilización de la cepa TM677 de Salmonella typhimurium, ya sea en presencia o en ausencia de un sistema activador metabólico. Se obtuvieron resultados negativos similares con varios glicósidos de sabor dulce estructuralmente relacionados.

Sin embargo, se encontró que el esteviol, el aglicón del esteviósido, era altamente mutagénico cuando se evaluó en presencia de una fracción de sobrenadante de 9000 X g derivada de los hígados de ratas pretratadas con Aroclor 1254.

La expresión de la actividad mutagénica dependía tanto del pretratamiento de las ratas con Aroclor 1254 como de la adición de NADPH; el esteviol no metabolizado.

Dicho esto, Brown informó en 1980 que "dos clases de pigmentos fenólicos comunes de las plantas, las antraquinonas y los flavonoles, contienen muchos miembros mutagénicos en el ensayo de microsomas de Salmonella/mamíferos" (A review of the genet effects of nature being flavonoids, anthraquinones and related Compounds [Una revisión de los efectos genéticos de los flavonoides, antraquinonas y compuestos relacionados que se producen de forma natural]. Mutat Res. 1980 mayo;75(3):243-77. Revisión. PMID: 6770263 - PubMed - indexado para MEDLINE).

Existen varias clases de compuestos naturales que, en caso de sobredosis extrema en presencia de ciertas reacciones químicas de las enzimas humanas sobre ciertos microbios, pueden crear una reacción mutagénica.

El esteviósido es un edulcorante natural extraído de las hojas de Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Se analiza la literatura sobre la Stevia, la aparición de sus edulcorantes, su vía biosintética y los aspectos toxicológicos. Los experimentos de inyección o perfusión de órganos no se consideran relevantes para el uso de Stevia o esteviósido como alimento, y por lo tanto, estos estudios no se incluyen en esta revisión. Se analiza el metabolismo del esteviósido en relación con la posible formación de esteviol. Se discuten diferentes estudios de mutagenicidad, así como estudios sobre carcinogenicidad.

Los estudios de toxicidad aguda y subaguda revelaron una toxicidad muy baja de Stevia y esteviósido.

Se discuten estudios de fertilidad y teratogenicidad, así como los efectos sobre la biodisponibilidad de otros nutrientes en la dieta. La conclusión es que Stevia y esteviósido son seguros cuando se usan como edulcorantes. Es adecuado tanto para diabéticos y pacientes con PKU, como para personas obesas que desean perder peso evitando suplementos de azúcar en la dieta. No parecen existir reacciones alérgicas a este medicamento [1].

Se han aislado cuatro glicósidos de esteviol (diterpenoide de tipo ent-kaureno), esteviósido, rebaudiósidos A y C, y dulcósido A, de Stevia rebaudiana BERTONI. Estos compuestos mostraron una fuerte actividad inhibidora contra la inflamación inducida por 12-O-tetradecanoilforbol-13-acetato (TPA) en ratones. La dosis inhibidora del 50% de estos compuestos para la inflamación inducida por TPA fue de 54,1-291,6 micro g/ratón. Además, a 1,0 y 0,1 mg/ratón de mezcla de esteviósido, la mezcla de estos compuestos inhibió notablemente el efecto promotor del TPA (1 micro g/ratón) sobre la formación de tumores de la piel iniciados con 7,12-dimetilbenz[a]antraceno (50 micro g/ratón) [2] .

El esteviósido, un componente de Stevia rebaudiana, se utiliza comúnmente como un sustituto del azúcar no calórico en Japón. En consonancia con los informes de la literatura, hemos descubierto que el esteviósido no es mutagénico a juzgar por la utilización de la cepa TM677 de Salmonella typhimurium, ya sea en presencia o en ausencia de un sistema de activación metabólica. Se obtuvieron resultados negativos similares con varios glicósidos de sabor dulce estructuralmente relacionados.

Sin embargo, se descubrió que el esteviol, la aglicona del esteviósido, era altamente mutagénico cuando se evaluó en presencia de una fracción de sobrenadante de 9000 X g derivada de los hígados de ratas pretratadas con Aroclor 1254.

La expresión de la actividad mutagénica dependía tanto del pretratamiento de las ratas con Aroclor 1254 como de la adición de NADPH; el esteviol no metabolizado no era activo. La especie estructuralmente relacionada, el isosteviol, no era activa independientemente de la activación metabólica. De manera similar, la reducción química del enlace insaturado que une las posiciones de carbono 16 y 17 del esteviol dio como resultado la generación de dos productos isoméricos, dihidrosteviol A y B, que no eran mutagénicos. Además, se encontró que el ácido ent-kaurenoico era inactivo.

Por lo tanto, está claro que un metabolito de un componente integral del esteviósido es mutagénico; las características estructurales de importancia requerida para la expresión de la actividad mutagénica incluyen un grupo hidroxi en la posición 13 y un enlace insaturado que une los átomos de carbono en las posiciones 16 y 17. Un metabolito potencial del esteviol, el esteviol-16 alfa,17-epóxido, se sintetizó químicamente y se encontró que era ineficaz como mutágeno de acción directa.

Por lo tanto, aunque el esteviósido en sí parece inocuo, parecería prudente establecer de manera rápida e inequívoca la disposición metabólica humana de esta sustancia [3].

RESUMEN

¿Estoy diciendo que se puede contraer cáncer por un edulcorante de stevia? No, es probable y ciertamente no está establecido en los resultados mixtos de la literatura. En mi opinión (la del Dr. Bill Misner), es un nutriente natural completamente seguro y es una opción mucho mejor que el azúcar agregado para endulzar los alimentos. Puedo encontrar 688 referencias en Medline que insinúan una relación carcinogénica del cáncer con el azúcar en la dieta, sin embargo, la FDA considera que el azúcar es GRAS. ¿Imagínese?

REFERENCIAS:

1) Geuns JM. Stevioside. Phytochemistry. 2003 Nov;64(5):913-21. Review. PMID: 14561506 [PubMed - indexado para MEDLINE]

2) Yasukawa K, Kitanaka S, Seo S. Inhibitory effect of stevioside on tumor promotion by 2-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in two-stage carcinogenesis in mouse skin. Biol Pharm Bull. 2002 Nov;25(11):1488-90. PMID: 1241996

3) Pezzuto JM, Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D, Kinghorn AD. Metabolically activated steviol, the aglicon of stevioside, is mutagenic. Proc Natl Acad Sci U S A. 1985 Abr;82(8):2478-82. PMID: 3887402 [PubMed - indexado para MEDLINE]- index

4) NOTA AL PIE: Esta respuesta se basa en una interpretación personal de estudios de posgrado formales e investigación personal. La aplicación de cualquier información proporcionada está sujeta a la revisión aprobada del médico autorizado de cada individuo.

En cuanto a los fitoestrógenos que se encuentran de forma natural en los alimentos de soja/proteína de soja, el Dr. Bill Misner escribió sobre este tema en Endurance News #54 (ver el artículo, Proteína de soja: ¿Amiga o enemiga?). Por lo general, la pregunta no es si la soja reduce o no la testosterona, sino más bien si los fitoestrógenos de la soja aumentan los niveles sistémicos de estrógeno. Con respecto a eso, aquí hay información del Dr. Misner que debería brindarle la información que busca y aliviar sus inquietudes. En particular, tenga en cuenta estas dos oraciones: "Si se consume proteína de soja, los isoflavanoides de estrógeno débiles de la soja encuentran y ocupan numerosas células de órganos diana, bloqueando eficazmente los estrógenos más fuertes en la circulación. En otras palabras, el compuesto suave similar al estrógeno de la soja impide que el compuesto hormonal de estrógeno más potente comprometa la salud o regenere los efectos mutágenos en el ADN".

Aquí está el resto de la información del Dr. Misner...

"Los estrógenos son esteroides hormonales producidos en los ovarios femeninos, por los astrocitos en el cerebro y en los testículos masculinos (en menor medida). Sin embargo, a medida que los hombres envejecen, la producción de testosterona disminuye, mientras que los niveles de estrógeno aumentan proporcionalmente a la disminución de testosterona. La mayoría de los hombres a la edad de 60-65 años tienen tanto estrógeno potente circulante como testosterona. En general, los efectos tóxicos de los estrógenos comienzan cuando la suma de estradiol + estrona excede el 50% de los estrógenos totales del cuerpo, es decir, cuando la proporción de estriol es inferior al 50%. De los tres tipos de estrógeno, el estradiol es 1.000 veces más potente en términos de su capacidad para estimular el crecimiento del tejido mamario en comparación con el estriol. Los estrógenos específicos que estimulan el crecimiento anormal de células son los trofoblastos, que están fuertemente implicados en el cáncer cuando se producen en situaciones distintas al embarazo femenino. Exceso de estrógeno en mujeres (o el uso de estrógenos exógenos) está asociado con la causa del cáncer de riñón, cáncer de ovario y, en los hombres, está implicado en el cáncer de próstata. El exceso de estrógeno es problemático cuando los niveles aumentan más tarde, después de los 35-40 años y en...

"La toxicidad del estrógeno depende de los receptores de estrógeno en las células de los órganos diana. Si se consume una proteína de soja, los isoflavanoides de estrógeno débil de la soja encuentran y ocupan numerosas células de los órganos diana, bloqueando eficazmente los estrógenos más fuertes en la circulación. En otras palabras, el compuesto suave similar al estrógeno de la soja impide que el compuesto hormonal de estrógeno más potente comprometa la salud o regenere los efectos mutágenos en el ADN. Hipotéticamente, esta puede ser la razón por la que el resveratrol está siendo aclamado como un ingrediente anticancerígeno porque, como estrógeno débil, se ha demostrado que preserva la integridad del ADN celular en estudios con animales. Los isoflavanoides de la soja presentan efectos similares. La daidzeína y la genisteína compiten con los estrógenos (incluido el estradiol 17-beta) por la ocupación de los receptores de estrógeno. Las propiedades fitoestrógenas de la daidzeína y la genisteína hacen que sean débilmente estrogénicas. Si la daidzeína o la genisteína se unen a un receptor de estrógeno, provocan menos de una milésima parte de la respuesta de los estrógenos endógenos. La constante de disociación de equilibrio de la daidzeína y la genisteína es 100-10 000 veces mayor que la del estradiol o el DES, lo que significa que estos isoflavanoides generan la capacidad de permanecer unidos a un receptor de estrógeno en una fracción de la de los estrógenos dañinos más potentes. Esto se aplica tanto a hombres como a mujeres".

-- FIN --

Es importante tener en cuenta que a medida que los hombres envejecen, producen más hormonas similares al estrógeno y menos hormonas similares a la testosterona. Ahora, observe más de cerca la información del segundo párrafo. Es importante porque señala que los fitoestrógenos de la proteína de soja actúan como antiestrógenos, ocupando/ligándose a sitios receptores específicos, los que normalmente estarían ocupados por estrógenos producidos de forma endógena. El beneficio de esto, como escribe el Dr. Misner, es que estos fitoestrógenos "diluyen eficazmente el impacto de la propia producción de estrógeno del cuerpo, porque ocupan los mismos sitios receptores (sitios receptores de estradiol) que de otro modo estarían ocupados por el estrógeno endógeno. Por lo tanto, los fitoestrógenos vegetales protegen al cuerpo de los efectos perjudiciales del exceso de estrógeno".

A continuación se incluye información adicional sobre los beneficios de la proteína de soja...

Las investigaciones respaldan las siguientes afirmaciones concluyentes sobre el aislado de proteína de soja dietética (Hammer Soy) durante el entrenamiento de resistencia:

1. La proteína de soja puede reducir los niveles de hematocrito (es decir, la proteína de soja reduce el espesor de la sangre (viscosidad sanguínea). (1)
2. La proteína de soja puede reducir la presión arterial elevada en pacientes con hipertensión (al inhibir la enzima convertidora de angiotensina). (2, 3)
3. La proteína de soja puede retardar la progresión de la insuficiencia renal crónica. (4)
4. La proteína de soja puede ayudar a prevenir el cáncer de mama. (5, 6, 7)
5. La proteína de soja puede reducir el riesgo de cáncer de colon. (8, 9, 10)
6. La proteína de soja puede ayudar a prevenir y tratar el cáncer de próstata. (11, 12, 13)
7. La proteína de soja (17-25 gramos por día) puede reducir el colesterol total, LDL y VLDL sérico. colesterol y aumenta el colesterol "bueno" HDL. (14-20)

8. La proteína de soja (utilizada junto con la dieta) puede facilitar la pérdida de peso en personas que padecen obesidad. (21, 22)
9. La proteína de soja puede reducir los niveles elevados de triglicéridos séricos. (23, 24)
10. La proteína de soja (indirectamente) puede facilitar el crecimiento muscular (al mejorar la retención de nitrógeno, lo que ayuda a prevenir el catabolismo de las proteínas endógenas en los músculos). (25)
11. La proteína de soja puede ayudar a prevenir la osteoporosis al aumentar la densidad ósea. (26, 27, 28)
12. La proteína de soja (60 gramos por día) puede reducir la cantidad de sofocos que experimentan las mujeres durante la menopausia femenina. (29)
13. Las personas con problemas de tiroides deben consultar a su médico sobre el uso de soja si tienen un problema de tiroides. Sin embargo, para la mayoría de los atletas saludables, el aislado de proteína de soja alternado con otras proteínas no es tan perjudicial para la actividad saludable de la hormona tiroidea como algunos informan. (30, 31, 32, 33, 34)

CONCLUSIÓN
El uso alternado de proteína vegetal libre de OGM, proteína de soja aislada (Hammer Soy), con otras fuentes de proteína magra es una fuente de alimento anabólico saludable durante el entrenamiento periódico de resistencia.

REFERENCIAS

1 Guang, M., et al. Effects of "Supro" high energy beverage powder on physiological function of athletes. The Research Section of Health and Nutrition, National Sports Commission.
2 He, J., et al. Effect of soybean protein on blood pressure: a randomized, controlled trial. Ann Intern Med. 143(1):1-9, 2005. Full text of this study can be viewed at:http://www.annals.org/cgi/reprint/143/1/1.pdf
3 Yang, H. Y., et al. Soyabean protein hydrolysate prevents the development of hypertension in spontaneously hypertensive rats. British Journal of Nutrition. 92(3):507-512, 2004.
4 Fair, D. E., et al. Dietary soy protein attenuates renal disease \progression after 1 and 3 weeks in Han:SPRD-cy weanling rats. Journal of Nutrition. 134(6):1504-1507, 2004.
5 Badger, T. M., et al. Soy protein isolate and protection against cancer. J Am Coll Nutr. 24(2):146S-149S, 2005.
6 Rowlands, J. C., et al. Soy and whey proteins downregulate DMBA-induced liver and mammary gland CYP1 expression in female rats. Journal of Nutrition. 131(12):3281-3287, 2001.
7 Petrakis, J., et al. A clinical trial of the chemopreventative effect of a soy beverage in women at high risk for breast cancer. Department of Epidemiology, University of California, Ca., & Department of Pharmacology, University of Alabama at Birmingham, Birmingham, Al.
8 Badger, T. M., et al. Soy protein isolate and protection against cancer. J Am Coll Nutr. 24(2):146S-149S, 2005.
9 Hakkak, R., et al. Soy protein isolate consumption protects against azoxymethane-induced colon tumors in male rats. Cancer Letters. 166(1):27-32, 2001.
10 Weiqun, W., et al. Dietary soy protein is associated with reduced intestinal mucosal polyamine concentration in male wistar rats. Journal of Nutrition. 130(7):1815-1820, 2000.

A continuación, se incluye una lista rápida de alimentos ricos en carbohidratos almidonados:

• Arroz
• Pasta
• Pan/Bagels/Muffins/Bollería/Galletas
• Cereales
• Avena
• Patatas
• Maíz
• Frijoles negros
• Calabacín
• Guisantes
• Plátanos

Los azúcares simples (glucosa, sacarosa, fructosa, dextrosa, etc.) deben mezclarse en concentraciones no superiores al 6-8% para alcanzar un valor osmolar de absorción aceptable de los fluidos corporales (280-303 mOsm) y ser digeridos con cierta eficiencia. Eso es todo. El problema es que una solución al 6-8% es una mezcla bastante débil y solo rendirá alrededor de 100 calorías por hora, lo que es inadecuado para mantener una producción óptima de energía. Algunos atletas se dan cuenta de eso e intentan resolver el problema haciendo una tanda de concentración doble o triple de su producto de azúcar simple. Desafortunadamente, esa solución ahora está demasiado concentrada, es mucho más alta que el 6-8% y, a menos que se consuma más agua o se agregue a la mezcla (momento en el que el atleta podría estar muy cerca de la sobrehidratación), esa solución concentrada de azúcar simple no pasará por los canales gástricos. La producción de energía se ve comprometida y seguramente seguirán molestias estomacales.

El mismo problema ocurre cuando un atleta combina un combustible de azúcar simple con un combustible de carbohidratos complejos. La belleza de los carbohidratos complejos es que igualarán la osmolalidad de los fluidos corporales, no en una solución del 6-8%, sino en una solución más concentrada del 15-18%. Incluso en esta concentración aparentemente demasiado alta, los carbohidratos complejos (como las maltodextrinas/polímeros de glucosa) vaciarán el estómago a la misma velocidad eficiente que los fluidos corporales normales y proporcionarán sustancialmente más calorías (hasta tres veces más) que las mezclas de azúcares simples. Sin embargo, cuando los azúcares simples y los carbohidratos complejos se consumen juntos o cerca uno del otro, aumenta la concentración de la solución más allá de lo que cualquiera de las fuentes puede digerirse de manera eficiente. En otras palabras, cuando consumes azúcares simples y carbohidratos complejos juntos o muy cerca uno del otro, niegas la digestibilidad eficiente de cualquiera de las fuentes. Una vez más, la producción de energía se verá comprometida y es probable que ocurran una variedad de problemas estomacales.

Los únicos productos Hammer Nutrition que contienen ingredientes derivados de los lácteos son Hammer Whey, Recoverite y Hammer Protein Bars. Sin embargo, estos productos contienen cantidades insignificantes de lactosa real y grasas derivadas de los lácteos. Hammer Whey y Recoverite contienen aislado de proteína de suero, aproximadamente 97,7 % puro y prácticamente libre de grasa y lactosa. En comparación, el concentrado de proteína de suero tiene entre un 70 y un 85 % de proteína, lo que significa que todavía queda un porcentaje de lactosa y grasa. Las Hammer Recovery Bars contienen la friolera de 20 gramos de una mezcla de proteína de suero de alta calidad procesada en frío, tanto de aislado como de concentrado, que se deriva de vacas alimentadas con pasto.

Debido a los cambios recientes en las normas de la FDA, nuestras etiquetas de combustible ahora incluirán un panel de información sobre suplementos en lugar de la información nutricional actual. Esto será una transición y las etiquetas se modificarán a medida que se realicen reimpresiones. Consulte el sitio web para obtener la información más actualizada sobre el producto.

P: Me han diagnosticado prediabetes. ¿Qué tipo de dieta debería seguir y qué suplementos pueden ayudarme?

R: En lo que respecta a la dieta, hay un excelente artículo de Johns Hopkins Medicine. En ese artículo hay un enlace a la dieta mediterránea, que, como era de esperar, en 2023 recibió la calificación número 1 como "Mejor dieta en general" por sexto año consecutivo. Seguir esa dieta tanto como sea posible será lo más importante que puede hacer.

En cuanto a los suplementos, el magnesio de Essential Mg es excelente por una gran cantidad de razones; proporciona muchos beneficios, incluido el papel de estabilizar el azúcar en sangre. Los estudios han demostrado que el magnesio participa en la secreción y el funcionamiento de la insulina, y los niveles bajos de magnesio se correlacionan con la resistencia a la insulina. Otras investigaciones revelan que los niveles de magnesio son significativamente más comunes en personas con diabetes y tolerancia a la glucosa deteriorada en comparación con la población general, y los niveles más altos de magnesio se correlacionan con una HbA1C más baja (consulte ¿Qué es la HbA1C? para obtener más información sobre la HbA1C). Otras investigaciones sugieren que una mayor ingesta de magnesio se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Otro nutriente clave para la protección contra la diabetes es el oligoelemento cromo (cromato), que actúa en conjunto con el magnesio en Essential Mg. Para obtener más información, consulte Un poderoso par para la resistencia a la insulina y magnesio: la clave para una función adecuada de la insulina.

La vitamina C es excelente para reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas; los picos de azúcar en sangre elevados después de las comidas son especialmente problemáticos para los prediabéticos y los diabéticos. De las docenas de compuestos naturales presentes en los cítricos (también conocidos como bioflavonoides), hay un bioflavonoide llamado hesperidina que es especialmente beneficioso; un estudio de investigación concluyó que "la digestión de la hesperidina produce un compuesto llamado hesperetina junto con otros metabolitos. Estos compuestos son potentes eliminadores de radicales libres y han demostrado tener actividad antiinflamatoria, sensibilizante a la insulina y reductora de lípidos". Nuestro Endurance C es la mejor y más completa vitamina C del mercado, e incluye una cantidad excepcional de hesperidina.

EndurOmega contiene ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables se encuentran en el pescado y en algunos frutos secos y semillas. Las investigaciones concluyeron que “se ha demostrado que las dietas ricas en ácidos grasos omega-3 promueven la pérdida de peso, mejoran la sensibilidad a la insulina y reducen la muerte por enfermedades cardiovasculares al reducir la inflamación, mejorar los perfiles lipídicos y reducir la coagulación sanguínea. Cuando las grasas omega-3 se incorporan a las membranas celulares, hacen que la superficie celular sea más fluida y flexible y parecen mejorar la capacidad de las células para eliminar la glucosa del torrente sanguíneo”.

El ácido r-alfa lipoico de Mito Caps desempeña numerosas funciones importantes en la salud humana. Las investigaciones muestran que este poderoso antioxidante disminuye los radicales libres de oxígeno, que en exceso promueven la disfunción endotelial y contribuyen a la diabetes, la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.